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牡丹艳冠群芳 虾鲜冠绝四海

“唯有牡丹真国色，花开时节动京城”牡丹花色香韵形具佳，因其天姿国色，雍容华贵而被誉为“百花之王”，而在浩瀚无垠的大海中，有那么一种生物因为它绚烂的外表和鲜美的口感，而被赋予了海中牡丹的名头，那就是被称为“海虾之皇”的加拿大牡丹虾。

01为什么叫做牡丹虾？

牡丹虾呈鲜红色，虾头两侧有条状白纹，虾身亦有圆点白斑，虾壳如重叠在一起的牡丹花瓣一样，整体看来光彩夺目，绚烂如牡丹花。除了外观因素外，牡丹虾被誉为全球海虾之极品，鲜美无比的口感和丰富的营养价值也是重要因素。

在口感方面，牡丹虾体型硕大，虾肉鲜嫩肥厚，弹性十足，咀嚼时能感受到其紧实弹牙的口感。牡丹虾味道甘甜浓郁，融合了海洋的鲜美和虾肉的甘香，形成了一种独特的风味，是做刺身的高级食材。

牡丹虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，同时还含有多种丰富的微量元素和矿物质，为人体提供均衡的营养支持。

02牡丹虾的种类和产地

常见的牡丹虾主要分为高背长额虾和宽角长额虾两种，高背长额虾主要产自日本北部海域至白令海一带，日本称为福山虾，宽角长额虾主要产自北美太平洋沿海，又称为加拿大斑点虾。

两者的差别就在于高背长额虾的头胸甲两侧有散布白点、籽是蓝的，而宽角长额虾则是头胸甲两侧有白色线条、籽为橙红色。

加拿大的牡丹虾，来源自深邃而寒冷的纯净海域，正是这样的自然环境赋予了它们天然又独特的甘甜风味。牡丹虾为了能在较低温度下也能有效分解食物，它们体内蛋白质分解酶的活性很强。当牡丹虾被捕获之后，这些酶会将虾肉中的蛋白质分解成甘氨酸等氨基酸，成为甘甜味道的来源。