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9月29日是世界心脏日。饮食在维持心脏健康方面发挥着重要作用。良好的饮食习惯可以降低心血管疾病的发生风险，并为心血管疾病患者的康复提供帮助。那么，有益心脏健康的营养素有哪些？心血管疾病患者该如何安排饮食呢？

饮食与心脏健康

科学研究表明，不良饮食习惯是导致心血管疾病的主要原因之一。高盐、高脂、高糖饮食，会增加心血管疾病的发生风险。而均衡饮食可以为人体提供必要的营养，降低心血管疾病的发生风险。

具体来说，高盐饮食会导致血压升高，增加心脏负担；高脂饮食会升高胆固醇水平，导致动脉粥样硬化形成；高糖饮食会引起血糖波动，增加糖尿病的发生风险，而糖尿病是心血管疾病的重要危险因素。

有益于心脏健康的营养素

“健康”脂肪 建议选择富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼、坚果等。这些食物有助于降低“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇）水平，保护心脏健康。适量摄入单不饱和脂肪酸，可提高“好胆固醇”（高密度脂蛋白胆固醇）水平，减少动脉壁上的脂质沉积。多不饱和脂肪酸具有降低心血管疾病发病率和死亡率的作用。

膳食纤维 水果、蔬菜、全谷物和豆类等富含膳食纤维，可以降低胆固醇和血压，改善血糖控制状况。膳食纤维有助于降低食物通过消化系统的速度，稳定血糖水平，减少胆固醇的吸收，并提供饱腹感。

抗氧化剂 摄入富含抗氧化剂的食物，如深色蔬菜和水果等，能够减轻氧化应激对心血管造成的损害。

心血管疾病患者如何吃

心血管疾病患者的饮食，应该基于个体情况和医生建议精心安排，一般包括以下几个方面。

限制盐分摄入 减少食盐、腌制食品和加工食品的摄入量，有助于控制血压和减少液体潴留量。每天盐的摄入量应不超过5克。过量摄入盐，会导致体内水分潴留，心脏负荷增加，引发高血压和心力衰竭。

控制脂肪摄入 建议每天摄入脂肪所产生的能量占摄入食物总能量的25%～35%。含有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的橄榄油、亚麻籽油、坚果和鱼类都是不错的选择。心血管疾病患者应尽可能减少高饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，以免提高血液中的胆固醇水平，加速动脉粥样硬化的进程。

减少胆固醇摄入 摄入过多的胆固醇，会增加患心血管疾病的风险。患者应减少摄入动物内脏、全脂奶制品和肥肉等。

不吃高糖食物 限制高糖食物的摄入，选择低糖或无糖食物，有助于控制血糖和体重。高血糖会损害血管内皮和导致炎症反应。

增加膳食纤维 摄入足够的膳食纤维，有助于降低胆固醇水平和控制血糖。建议每天膳食纤维的摄入量为25～30克。膳食纤维可以降低血液中的胆固醇水平，稳定血糖水平，促进肠道健康。

多吃水果和蔬菜 水果和蔬菜富含维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于心脏健康。每天应至少吃5份不同种类的水果和蔬菜，包括200～350克新鲜水果和300～500克蔬菜。

适量摄入蛋白质 选择瘦肉、鱼类、豆类和低脂乳制品作为蛋白质的来源。

充足饮水 充足的水分摄入有助于血液循环和心脏健康。每天饮水1500～1700毫升，避免饮用含糖、咖啡因和酒精的饮品。

定期检查 定期检查血糖和血脂水平，根据医生的建议调整饮食和生活方式。

来源：老年健康报

文：首都医科大学附属北京安贞医院心内科冠心病中心 张明多